粤式土豆焖牛腩
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人做过这道菜
靓仔先生37
一道超好吃的下饭菜，焖好的牛腩可以预留一半冰箱冷藏，次日还可制作牛腩面。
用料
| 牛腩 | 1500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 调味料👇 | |
| 香料【八角2个；肉蔻1个；香叶4片；小茴香30粒；花椒30粒】 | |
| 葱姜蒜 | 各50克 |
| 南乳 | 2块 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 白糖 | 20克 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 10克 |
| 其他调料【柱侯酱40克；叉烧酱30克；耗油30克；香油3克；鸡精8克；料酒15克；高度白酒10克】 |
粤式土豆焖牛腩的做法
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牛腩买的时候提前切好的小块儿，室温水浸泡1小时，换水2-3次，泡出血水。
冷水入锅，煮至水开，撇去浮末至水清亮，放在温水龙头下反复冲洗干净，沥干表面水份。
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沥水期间准备用料👆
葱切段，姜蒜切片。
香料（八角+肉蔻+香叶+花椒+小茴香）放一起。
其他调料（柱侯酱+叉烧酱+耗油+香油+鸡精）放一起。
老抽生抽放一起。
料酒白酒放一起。
南乳豆瓣酱放一起。
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锅内入50-60克植物油，放入香料中小火炸香。
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放入蒜片炸至金黄
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放入姜片和一半的葱段炸香，喜欢辣的可以放几个小米辣。
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放入南乳和豆瓣酱中火炒出香味儿
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放入白糖炒出颜色
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分两到三次加入沥干水分的牛腩
同时分次加入老抽生抽大火翻炒均匀
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剩余的葱段和白酒料酒等其他所有调料全部放入翻炒
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炒至汁液浓稠
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挑出葱段，放入压力锅或电饭煲，加入没过牛腩的热水，选择压力最大，口感软烂，营养炖模式1小时。
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期间准备蔬菜👆
土豆和胡萝卜切滚刀块儿
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焖煮好的牛腩倒回锅内
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加入土豆和胡萝卜块儿翻炒均匀
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大火烧开，转中小火加盖焖煮约15分钟，加入适量盐调味，中间注意翻动避免糊底，至蔬菜软面适当收汁即可。
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出锅😋
小贴士
所有调味料用量根据自己口味增减
