酸辣萝卜（白醋版）测试中

清水大火烧开转小火，加冰糖融化，加盐，最后加白醋，烧开立即离火开盖放凉。

白萝卜（带皮）切条，加盐杀水，25分钟后清洗干净控干水分。

萝卜条放入干净坛子，加料头，加香料，加料水，最后倒入白酒，密封放置阴凉处4小时后食用。

注意:
1、料水仅可以使用一次。
2、即食即取，不沾生水和油，注意封闭​。
3、初次使用新容器需适量增加10%料水，避免料水不足。
4、白萝卜小寒前后品质最佳，立冬前的生涩，小寒太靠后的老、空心。矮胖萝卜更脆爽。
5、原配方太咸不够酸，料水减盐至6g，增加醋的比例测试。