企鹅版脆皮烤鸡

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收藏了企鹅公众号的烤鸡视频,现在来交作业,非常成功,做个记录。
湿腌,我家吃得口味重,所以料用足

用料  

童子鸡 600g
蚝油 10g
5g
生抽 20g
料酒 25g
苹果 半只
土豆 几块
大蒜 2瓣
洋葱 几根

企鹅版脆皮烤鸡的做法  

  1. 急匆匆在盒马买了一只600克的童子鸡,确实还是童子鸡好吃点,人多或者没别的菜可能需要800-900g

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤1
  2. 必须用一样的量料工具

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤2
  3. 全部直接倒入保鲜袋,要腌制一晚,当中忘记拍照了,但腌制一晚记得翻面
    要是来不及,在鸡胸上戳几个洞6小时也够了。

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤3
  4. 腌制过一晚后,切几块苹果,土豆,洋葱,大蒜塞入肚子,用牙签缝好,烤完肉会有果香。

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤4
  5. 最重要的一部,跟我平时不一样就是先用厨房纸把水擦掉一点后,用电吹风冷风吹干皮,干的程度基本是摸上去不黏手,顺滑就差不多了。不用的刷油。
    基本5分钟够了,太干皮容易焦。

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤5
  6. 鸡尖腿骨这里用锡纸包一下,有绳子的话可以凹个造型,我没有只能用锡纸包一下效果一样。

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤6
  7. 烤箱预热240度45分钟(我鸡小烤了35分钟肉也正好了)
    或者200度估计要烤50分钟。 烤了20分钟左右就能把蔬菜倒进去用鸡油一起烤,香喷喷。
    最后五分钟可以用筷子试试看鸡皮,硬脆了就是好了可以关炉子。

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤7
  8. 烤鸡拿出来需要放着静置10-15分钟,鸡肉再吸收一下汁水。 蔬菜烤了也差不多了拿出来摆盘吃鸡啦

    企鹅版脆皮烤鸡的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2021-12-25 10:09:36
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