至今最好用的一个泡芙配方

准备材料，土鸡蛋连克100克，发现不够，又加了个小的鸡蛋。

水，奶，糖，盐，黄油。放入锅中，加热小沸腾。立即转小火。

分次加入过筛的低粉。边加边搅拌，均匀至淡黄色。

转移至另一个盆，放凉！分次加入全蛋液，刮刀搅拌至提起呈倒三角。（分次加入鸡蛋，不可过多，否则过稀无法挽救）。

移入裱花袋。可将袋子套在大杯子上。

裱花袋的裱花一定要选好，我没有圆形的，随意拿了一个头，结果，是长短不一的，导致第一炉出来的泡芙表面有裂洞。

错误的裱花头。

后来换了裱花头，第二锅好多了。

烤箱预热。每个烤箱性能不同。我的烤箱是，200℃蒸汽烤，预热。蒸盘上铺油纸，点裱花。这真是技术活啊。点好后，可以用水在每个头上点一下，避免太干，甚至可以喷洒瓶喷一点水。（我的是蒸汽烤，无需此）

放进预热好的烤箱下层。预热蒸汽烤，200℃，8min，接着无预热烘烤170℃，18min。中间切不可打开箱门，冷空气进入会导致泡芙塌陷。

放凉的时候，可以准备奶油了。奶油加入白砂糖，打蛋机打发至稍有纹路。装入裱花袋，裱花头是长头专门挤奶油的。

泡芙底下用筷子戳个洞，挤入奶油。

给朋友装点尝尝😁