鸭油烤土豆

去皮：
土豆洗净去皮，切掉难看的部分。在冷水下冲洗，切成厚片，尽量保持每块的大小大致相同。使用叉子，在每块土豆上划痕，使它们表皮粗糙。放入冷水中浸泡，直到可以进行土豆的下一个烹饪步骤再取出。

煮：
将一大锅水放在高温下。加入一茶匙小苏打并用约一汤匙半盐。加入百里香和迷迭香。放在高温下煮沸。将沥干的豆加入沸水中。煮约20到30分钟，或直到它们开始在边缘破裂并在中心变软。煮的时间根据土豆大小调整。

沥干：
土豆用漏勺沥干，抖一抖让其蓬松。冷却土豆至少5 分钟。

烤：
将烤箱预热至 375°F – 190°C。
将鸭油放入一个大烤盘中。加入压碎的蒜瓣，放入烤箱加热 5 分钟左右。
取出大蒜并将土豆放入鸭油中，土豆之间保持空间，翻动土豆抹上脂肪。放入190°C 的烤箱中 20 分钟。 20 分钟后，将每一块翻过来均匀褐变，再烤 20 分钟。
最后，撒上迷迭香，然后把大蒜放回烤箱，再烤10到15分钟。
出炉后撒上盐和胡椒即可。