红糖开花馒头

面种：把面粉中加入酵母、水和成面团，放冰箱冷藏过夜。

发酵至蜂窝状。

准备好红糖，把酵母、泡打粉、面粉、可可粉混合均匀。

把红糖和面团一起反复揉擦。

揉成稀稀的面糊。

把拌匀的粉料倒入面糊中，继续揉。

揉成粉料完全吸收的面团即可，并不需要很光滑。

搓成长条，下剂子。

根据个人喜欢的大小，我的是20克一个的剂子，毛口向上静至10分钟。

水开后放入蒸锅内。

大火蒸至10分钟关火，闷3分钟即可出锅。

各个开口，又松又软。

丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。