椒麻鸡爪

材料准备好，清洗干净，姜蒜去皮，切片，葱打小结，小米辣切厚片，提前备点开水，放凉后，放入冰箱。

鸡爪加一盐浸泡半小时去血水，清洗干净，斜砍开两半。
冷水下锅，放入鸡爪，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，捞起。

放入冰开水浸泡15～20分钟，捞起沥干水份。

准备好酱汁，可以做热油了。

烧热锅，放入食物油，加入花椒粒一起爆香。油烧开后，倒入酱汁中，拌均匀。

酱汁拌好后，淋上鸡爪。

鸡爪与酱汁拌均匀。

拌均匀后，放入冰箱冰镇4小时或冰一晚上后可以食用。