猪肚鸡火锅

1.清洗猪肚，正反用大量盐，生粉多揉洗几次，也可加点白醋清洗

2.猪肚焯水，冷水下锅，加葱，料酒，姜片

3.焯好水的猪肚切长条，鸡肉切块洗净

4.锅烧热，下少许油，倒入姜片，猪肚大火翻炒几下，加入一锅开水（这是汤变奶白的关键）

5.全部转入高压锅，放入1把敲碎的白胡椒，党参，玉竹，淮山，上汽后压5分钟关火

6.待高压锅下汽后开盖倒入鸡肉直接煮至熟透（或再盖上盖，高压锅压10分钟）

7.煮至鸡肉软硬刚好时，下入枸杞，红枣，下入盐，半瓶好一点的纯牛奶，滤掉汤上面的鸡油，
调味即可

火锅蘸料：香菜，大蒜，姜丝，洋葱，白芝麻，酱油，蚝油，小米辣，白糖，花生油烧热淋上去
干碟：花生碎➕花椒粉➕辣椒面