二十分钟焦糖布丁——西式美食（三十七）

制作焦糖：糖和水倒入奶锅。

中小火煮，不要搅拌，可以适当慢慢晃动，变成琥珀色时关火。

立刻平均倒入三个布丁碗中，以免在锅中继续受热味道变苦。

鸡蛋、糖用手动打蛋器打散。

250克的牛奶加热至奶锅周围起小泡泡，关火。

将热牛奶少量一点点倒入蛋液中，手动打蛋器不停搅打，牛奶一定要一点一点加，不然会把蛋液烫成蛋花。

平均倒入布丁碗中。追求细腻的可以用滤网过滤一下再倒。

蒸锅上汽后放入布丁碗，碗上覆盖保鲜膜，蒸10分钟，焖5分钟。

取出后放至温热，用小刀在碗内壁划一圈，将碟子盖在布丁碗上，倒扣过来。

取下布丁碗即可。放冰箱冷藏后口感也很不错。