一次就成功蛋白糖
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人做过这道菜
膨脹的快樂
第一次試做蛋白糖，居然就成功啦！記錄適合自己用的配方。
用料
一次就成功蛋白糖的做法
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烤箱預熱100度。
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細砂糖全部加到蛋白裡。
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蛋白➕糖混合物，隔水加熱到50度。注意一邊加熱一邊攪拌。（輕輕攪拌均勻受熱即可）
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加熱到50度，用電動打蛋器打發至硬性。（不可流動，有明顯阻力。）
期間可以加入喜歡的色素一起攪拌，也可以打好再分幾份，按需要加不同色素，攪拌均勻。
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裝裱花嘴，將以上蛋白霜放入裱花袋，烤盤上鋪油紙，擠出喜歡的形狀。可以加上裝飾糖珠，巧克力針等。
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放入烤箱，烤1.5小時以上。出爐後，糖可以輕易從油紙上取下，完全不沾底就熟了。（如果移動覺得還是軟的，繼續烤幾分鐘再試。）
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完成
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可以吃的裝飾神器！
小贴士
1.打成功的蛋白不容易消泡（我這裡剩下了一半，放了一小時後再擠第二盤也沒有問題）。
2.將色素直接隨意擦在裱花袋上，可以出現漸變色彩。
3.如果出爐後很快翻潮粘手，需要繼續烘烤到水分完全乾燥。
2.將色素直接隨意擦在裱花袋上，可以出現漸變色彩。
3.如果出爐後很快翻潮粘手，需要繼續烘烤到水分完全乾燥。
