奶奶的鱼头豆腐汤

准备好一个青鱼头，切开但不要切断，豆腐切大块（小块容易煮化，我用的是嫩一点的豆腐，老豆腐冻豆腐都可以）姜切片。

锅中热油，冒烟后下鱼头。

鱼头最好劈开一点这样更好煎，如果没劈开就整个一起煎，大火煎炸。

四面煎至金黄。

煎好后加入料酒、姜片。

爆出香味后加水，没过鱼头，大火盖锅盖。

沸腾后转中火，盖锅盖继续煮1个半小时左右。

汤汁变成奶白色后加入豆腐，继续中火炖煮半小时左右即可。（这个时候也可以放入砂锅中炖煮）

加入香菜，奶奶牌鱼头豆腐汤就做好了。