1.芋泥打底 | |
芋头 | 300克 |
水 | 50克 |
紫薯粉 | 20-50克(调色) |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 50克 |
2.中层巴斯克 | |
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
老酸奶 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 15克 |
3.老酸奶抹面 | |
老酸奶 | 200克 |
装饰水果 | 若干 |
基本材料合照,今天没有买到荔浦芋,就是这种小芋头
如果是荔浦芋,削皮切块蒸30分钟就可以了;这里是小芋头,洗净下开水煮一会,剥皮,切块,再下锅煮软
芋头、水、糖、盐放入料理机搅拌
建议先放20克紫薯粉试试,图中是50克的紫薯粉,调色用的(后来就是有些深了...)
感觉颜色有点深了,于是放了淡奶油调一下(可忽略...)
打好的芋泥放到模具底部,如果希望周边是紫色的,可以参考图中这样用勺子轻轻压一下周边
预热烤箱220度,开始准备巴斯克了,混合奶油奶酪,全蛋
加入老酸奶,糖,盐,一并混合
最后加入玉米淀粉
将蛋糕糊倒入模具中
220度,烤30分钟
230度,烤10分钟
出炉晾晾
放到室温,蛋糕面会有凹陷
抹上酸奶,放入冰箱冷藏
准备吃的时候,放上一些水果装饰就可以啦