香掉渣的滕州菜煎饼

将各种爱吃的蔬菜擦丝，这里依次是茄子，西葫芦，胡萝卜，南瓜。

绿叶菜切碎，这里依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。

将粉条提前泡软，剁碎；
炒鸡蛋并捣碎；
还可加入火腿丁。

将上面准备好的菜放入盆中，加入调料：油，盐，辣椒面，孜然面（灵魂所在），花椒粉，鸡精。

拌匀

这是做菜煎饼用的面饼，老妈从山东寄过来的，平时会冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来都跟新的一样。
没有这种饼的话，把面粉调成面糊，也可以自己摊。

起火（全程中小火），鏊子表面刷油，先铺一张饼，再铺一层菜。

菜上继续铺一层面饼，饼上刷油。

加热至底层面饼变焦黄，大概三分钟，进行翻面（两层饼，一层菜同时翻），翻面要快速，小心烫手。

翻面后，将上面的饼揭开，并用筷子翻动一下菜，这样一是可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软，二是可以让菜熟的更均匀。

下面饼变焦黄后，菜煎饼就熟了，临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜，最后叠成这个样子就完成了。

朴实无华的外表，吃一口绝对惊艳，又香又酥，营养满满。