经典蒜苔炒肉
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人做过这道菜
吃美了研究所
记得从小学开始，我就爱炒这道菜给自己吃，自己也很喜欢吃，这么多年过去了，会做了很多很多的新菜，但是这道菜在我心中的位置始终是不可撼动的，当然还有它始终如一的味道……
用料
经典蒜苔炒肉的做法
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新鲜蒜苔洗净切段，肉切条加入淀粉和料酒拌匀备用
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锅油烧热加入葱花、肉丝、酱油
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炒至肉全部变色，倒入蒜苔
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翻炒至蒜苔断生，加入盐
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继续翻炒，至蒜苔微蔫，加入一小勺糖（这道菜好吃的精髓）翻炒均匀
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出锅前可加1-2汤勺清水，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
炒这道菜最重要的是火候🔥全程大火爆炒
注意观察蒜苔的形态，炒太生的话很辣不好吃，炒太过的话又蔫又软也不好吃，炒到正好的感觉是微微脆，香味贯穿到整根蒜苔里，肉的滋味和蒜苔的滋味以及汤汁的滋味完美的融合，口口经典。
注意观察蒜苔的形态，炒太生的话很辣不好吃，炒太过的话又蔫又软也不好吃，炒到正好的感觉是微微脆，香味贯穿到整根蒜苔里，肉的滋味和蒜苔的滋味以及汤汁的滋味完美的融合，口口经典。
