意大利菠菜芝士饺，意大利风味

Name: 意大利菠菜芝士饺，意大利风味
Ingredients: 馅心 120克虾仁，去除虾线，切1×1厘米丁 60克 熟火腿，切1×1厘米丁 50克 新鲜菠菜叶，洗净沥干，切丝 1小撮 盐 40克 橄榄油 1小撮 白胡椒粉; 意大利饺子 2颗蛋 165克 低筋面粉 适量 面粉，手粉 适量 热水，煮面用 适量 盐 适量 橄榄油，搅拌用; 鼠尾草奶泡 4-5根 新鲜鼠尾草 200克牛奶 1小撮 盐; 组合 1个布拉塔奶酪，切成3×3厘米大小的薄片，约300克左右 6-8朵 食用花，装饰用

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用料

馅心 120克虾仁，去除虾线，切1×1厘米丁 60克熟火腿，切1×1厘米丁 50克新鲜菠菜叶，洗净沥干，切丝 1小撮盐 40克橄榄油 1小撮白胡椒粉
意大利饺子 2颗蛋 165克低筋面粉适量面粉，手粉适量热水，煮面用适量盐适量橄榄油，搅拌用
鼠尾草奶泡 4-5根新鲜鼠尾草 200克牛奶 1小撮盐
组合 1个布拉塔奶酪，切成3×3厘米大小的薄片，约300克左右 6-8朵食用花，装饰用

意大利菠菜芝士饺，意大利风味的做法

馅心
1 将虾仁、熟火腿、新鲜菠菜叶、盐、橄榄
油和白胡椒粉放入主锅，以8分/85℃/速度2烹煮，倒入碗内保温备用，清洁主锅。
意大利饺子
2 将蛋和低筋面粉放入主锅，以10秒/速度3混合，再以1分30秒/揉面，倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟备用。清洁主锅。
3 将醒发好的面团取出，撒上一些面粉，将面团均等切成3份，利用压面机将面团擀成0.3-0.5厘米的面皮，撒上些面粉避免粘连，再将面皮切成6×6厘米的正方形面皮，依次完成所有面团。
4 取一个锅子加入热水和盐烧开，放入面
皮，煮熟后捞出，拌入适量橄榄油拌匀，
避免黏连。
鼠尾草奶泡
5 将新鲜鼠尾草、牛奶和盐放入主锅，以
10分/75℃/速度2加热。插入蝴蝶棒，以
20秒/速度4搅打，倒入碗内保温备用。
组合
6 取一张煮好的意大利面皮垫在底下，上面
放上少许馅心和1片布拉塔奶酪，再盖上一层面皮，依次完成所有意大利面皮的操作，放入盘中，淋上鼠尾草奶泡，撒上食用花，即可享用。