焖水鱼
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看图吧
用料
焖水鱼的做法
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水鱼切块（不会杀就让档主帮忙）汆水洗干净，我挑一部分来炖汤，剩下有肉感的用来焖
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姜切小块，独头蒜剥皮，葱切段（可以芹菜替代），小米辣没拍到（两个切片）
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新鲜香菇洗干净，用手挤压水份备用
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之前熬的猪肉，捞两勺起锅
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我用铁锅烧，热锅冷油，煸香姜蒜
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然后放入水鱼翻炒
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加入一汤匙米酒增香继续翻炒
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挤两圈蚝油
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少许盐，少许胡椒粉，少许糖，一勺老抽调颜色，先调味，最后快收汁的时候尝味道再自我调整。
翻炒均匀，加入适量水，我这里没没过水鱼
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中火烧开，盖盖子焖10分钟，注意会满起来，锅盖留条缝隙透气
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汤汁变浓稠些了，就加入香菇
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翻炒一下，再焖5分钟
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中小火这样收干汤汁
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香
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留点汤汁，看着差不多就加入葱蒜小米辣盖锅盖焖一下
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葱段断生即可出锅
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开饭啰
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入味又弹牙，适合秋冬进补，汤汁拌饭简直yyds
