湛江人儿新年必备“叶搭饼”
0
人做过这道菜
玫_lpbi
💗“叶搭饼”也称“叶饼”，是广东湛江人独特
的家乡味……
每逢年关，我们家家户户都会做寓意年年丰
收、吉祥安康又美味的“年饼”，这年饼就是
叶搭饼或者年糕，有时也用于走亲访友，联络亲朋好友
💗叶搭饼主料就是使用新鲜的糯米浸泡一
夜，第二天捞起凉干水，机器加工成糯米
粉。不过现在大家想简单点就直接购买糯米
粉来做。
饼馅呢一般为花生、椰子丝、芝麻、冬瓜
糖、枣仁、虾仁等等，味道可以做成甜味或
者咸味，而辅料呢就是菠萝叶了……
我们一般制作叶搭饼办法都是选大小适中的
两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅
花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以
相同数量的菠萝叶，再送进蒸锅蒸熟即可。
而这次我做的叶搭饼 由于时间太过紧迫，我
就没有自己搞糯米了，而是直接购买糯米粉
来做，再配上自己爱吃黑芝麻馅就简单做了
一些，爱吃的亲们若是在家无聊，可以动手
起来做做……
的家乡味……
每逢年关，我们家家户户都会做寓意年年丰
收、吉祥安康又美味的“年饼”，这年饼就是
叶搭饼或者年糕，有时也用于走亲访友，联络亲朋好友
💗叶搭饼主料就是使用新鲜的糯米浸泡一
夜，第二天捞起凉干水，机器加工成糯米
粉。不过现在大家想简单点就直接购买糯米
粉来做。
饼馅呢一般为花生、椰子丝、芝麻、冬瓜
糖、枣仁、虾仁等等，味道可以做成甜味或
者咸味，而辅料呢就是菠萝叶了……
我们一般制作叶搭饼办法都是选大小适中的
两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅
花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以
相同数量的菠萝叶，再送进蒸锅蒸熟即可。
而这次我做的叶搭饼 由于时间太过紧迫，我
就没有自己搞糯米了，而是直接购买糯米粉
来做，再配上自己爱吃黑芝麻馅就简单做了
一些，爱吃的亲们若是在家无聊，可以动手
起来做做……
用料
湛江人儿新年必备“叶搭饼”的做法
-
提前炒好黑芝麻打成粉加入适量白砂糖搅拌均匀
-
摘菠萝蜜的树叶回来清洗干净并晾干水分备用
-
倒入糯米粉在大盆内，加入适量的开水和白砂糖
-
揉成光滑的面团，然后分成大小60～70克左右的剂子
-
取一个剂子用手捏成如图中所示，中间放上自己爱吃的馅料……
我做的是自己爱吃单独的黑芝麻，你们自己喜欢吃啥放啥，放上馅料后收口捏紧即可！
-
捏好后的叶搭饼就是这种模样的啦！
我捏的还不错，哈哈
-
准备三片菠萝蜜叶子🍃摆放好，放上捏好的叶搭饼
-
再用三片菠萝蜜叶子🍃盖上……
-
完美的叶搭饼做好啦……
放入蒸锅蒸20分钟即可……
（由于我做的比较多，而摘的菠萝蜜树叶不够搭，只好有些饼搭2片树叶而已）
-
完美出炉……
不懂分辨饼熟不熟的，就看菠萝蜜树叶颜色变有些黄就代表熟了……
-
做好的🫓一出炉就巴不得啃了半边了……
-
果然还是我的芝麻馅好吃😋
我就是那个爱吃甜又爱吃芝麻的人儿呐……
你们不爱吃甜的话，饼的馅料可以做成咸的，用椰子丝配虾仁，味道也很不错👍
