铁锅炖+花卷

8.8 综合评分
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我太爱铁锅炖了 满足了我的东北胃 😍

用料  

面粉 适量
酵母 少量
排骨 1盒
土豆 2个
豆角 1盒
料酒 2勺
葱姜蒜 适量
冰糖 10颗
干辣椒 5个
花椒 10粒
八角 2个
桂皮 1块
黄豆酱 2勺
生抽 5勺
老抽 3勺

铁锅炖+花卷的做法  

  1. 碗中加面粉 少量酵母用温水冲开 缓慢倒入面粉中 之后一边倒温水 一边搅拌 (水一定要慢慢倒 不要一次倒太多)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤1
  2. 揉成面团(不用特别光滑)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜封好之后醒发一个小时

    铁锅炖+花卷的做法 步骤3
  4. 锅内先烧热油 将土豆和豆角炒至断生

    铁锅炖+花卷的做法 步骤4
  5. 锅内先将葱姜蒜 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 花椒爆香
    炒至冰糖融化后 放入焯好水的排骨 炒至焦黄

    铁锅炖+花卷的做法 步骤5
  6. 加入灵魂酱料 翻炒均匀 (两勺黄豆酱 三勺老抽 五勺生抽)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤6
  7. 加入温水(可以多加一些 之后还要蒸花卷)炖煮30分钟

    铁锅炖+花卷的做法 步骤7
  8. 这时候面团也醒发好了

    铁锅炖+花卷的做法 步骤8
  9. 揉至表面光滑

    铁锅炖+花卷的做法 步骤9
  10. 将面团用擀面杖擀成差不多薄的一层
    均匀涂抹上油和花椒粉(因为我没有花椒粉 这次用的白胡椒粉代替 也很好吃)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤10
  11. 之后进行折叠 先沿着中间的线 把两边折叠至中间 之后再对折 均匀切成小条
    将两个小条叠在一起 轻轻按压中间部分 旋转几圈 就是这样的花卷啦

    铁锅炖+花卷的做法 步骤11
  12. 30分钟后 将土豆豆角加入翻炒均匀 (可以尝一下味道 淡的话可以在这时候加盐)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤12
  13. 同时将花卷 铺在上面 盖盖子 焖煮30分钟
    (前20分钟一定不要打开锅盖!!20分钟后可以打开锅盖看一下有没有糊锅)

    铁锅炖+花卷的做法 步骤13
  14. 之后就做好啦!

    铁锅炖+花卷的做法 步骤14
  15. 花卷沾着菜汤 太神仙了!

    铁锅炖+花卷的做法 步骤15

小贴士

一定要注意看着火候 我最后就是想多煮一下 就不小心糊了两块排骨 不过也好好吃!
花卷可以卷的小一点 因为最后熟了会变大一倍

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该菜谱发布于 2021-12-26 08:01:05
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