腌萝卜
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排球昆
用料
腌萝卜的做法
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大白萝卜洗净不削皮，切成四半，再切成薄片，装入大盆。
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大盆内倒入两把海盐粒，拌匀，杀水一个小时，期间经常用筷子搅拌萝卜片。一小时后，倒掉盐水，再用矿泉水轻微漂洗一遍萝卜片上的盐分，用手挤干萝卜片上的水分，重新装入大盆。
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斜刀切小米辣，切姜片，切蒜片，一同入大盆。
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向大盆内放白糖半袋，米醋三两，生抽三勺，拌匀腌制一小时后装盘即食。
小贴士
当顿吃不完的腌萝卜，收到带盖子的容器中压实，倒入米醋生抽水，没过萝卜片，盖盖子入冰箱冷藏，两天后味道更佳。制作熟练后，还可以用黄瓜腌制，一样爽口。黄瓜用蓑衣刀法。另外，如果感觉腌好的萝卜片不够脆，那就采用另一种腌法，就是全程不用盐杀水，只用白糖杀水，其它步骤不变，腌出来的萝卜片会更脆。
