奶粉、黄油自制淡奶油

1、奶粉、水、黄油的比例是按照39%的脂肪含量倒推出来的，实际上黄油的比例可以继续增加，效果就是打发的时间会缩短而硬化程度更高。
2、一般淡奶油都是需要加糖打发的，糖可以在制作淡奶油的过程中就加进去而不需要等到打发的时候再加。
3、所有容器须用热水烫下消毒。
4、想追求长时间稳定性可以加入卡拉胶之类的，比例大概是重量的0.2%-0.5%。
5、此方法也可以用于还原被冻成渣的成品淡奶油，另外也可以用于改善某些淡奶油口感（增加黄油）。
6、冷藏静置时间8小时以上，最好24小时，时间不够即使温度到了也很难打发。
7、没有破壁机用搅拌机、榨汁机都行，但打蛋器似乎不行（破壁机是紊流，打蛋器是顺流）。破壁机乳化时间建议一分钟以上。
8、用牛奶跟做的厨友似乎效果不太好，有做的完美的可以发出来看看。
9、厨友最关心的口感，按照这个配方，我做下来如果乳化充分（破壁机一分钟以上），静置24小时以上，打发后的状态和口感和市售的产品相比已经没啥区别了。