蓬松暄软的「玉米面花卷」配虾酱蒸蛋

玉米面放入盆中。

用开水烫面，边到开水边搅拌。

放至温热，加入面粉，酵母和白糖。

加入温水，边加边搅拌至面絮状。

下手揉成稍微软一点的面团。

盖保鲜膜发酵至两倍大。

案板多撒些干粉防粘，将面团揉搓排气。

用手压扁。

擀成长方形的大面片，厚度为5㎜。

先刷一层食用油，接着撒入适量盐粒，最后撒上适量干面粉。

从一头卷起来。

接口向下。

用刀切出均等的小段，注意，不要切断。

用筷子在每个小段中间压一下。

依次压好。

蒸屉放入笼布，把生胚放进去，盖上盖子二次醒发二十分钟。

体积明显变大就可以了。

冷水开蒸，水开后计时二十分钟，关火后焖五分钟出锅。