山粉圆
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人做过这道菜
叶子1705_k2xj
家乡的名小吃，山粉圆。每到冬至的时候，家家户户都会做山粉圆，也叫冬至圆。以前只有在冬至的时候才能吃到，现在条件好了街上有的卖，可我觉得太油腻，就喜欢自己动手尝试一下，里面加入自己喜欢的馅料，超级喜欢一口咬下去是Q弹Q弹的，还有带点甜味的盘菜和鲜美的鳗鲞是山粉圆的灵魂……
用料
山粉圆的做法
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将所有配料洗净切丁，盘菜、红萝卜焯水备用。
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肥肉放锅里炒出油，再加入豆腐干、鳗鲞、香菇一起炒，加盐、糖、料酒、蚝油等调味烧熟，最后加入盘菜、红萝卜拌匀，出锅前加入芹菜即可。
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可以出锅了。
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接下来做山粉圆的皮了，这可是技术活，凉了粉会裂开做不了圆，粉多了也做不了粉少了口感不好，不Q弹，我试了好几次才觉得这比例适合，但还是要视情况适当调整的，废话不多说。我们先把红薯洗净削皮切块加适量的水放压力锅里烧熟。
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搅拌成糊状。
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然后将粉分次倒入搅拌。
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揉成面团，成型
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放进馅料。
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收口
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一次可以多做，放冰箱冷冻。
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一次可以多做，放冰箱冷冻。
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下锅蒸7分钟左右。
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晶莹剔透，成就感满满。
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咬上一口Q弹Q弹的。
