🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手

Name: 🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手
Ingredients: 200克高筋面粉; 100克水; 30克蛋液; 30克黄油; 25克细砂糖; 9克新鲜酵母; 3克盐; 若干培根/火腿; 若干马苏里拉芝士碎; 若干番茄酱+沙拉酱; 若干干葱/海苔碎; 若干青豆/玉米

9.2 综合评分

60 人做过这道菜

王太家

好像没有小孩子不喜欢披萨

小学跟幼儿园不一样，必须在家吃好早餐，但是天冷了妞妹总想多睡几分钟，于是早餐时间紧张，太热的汤汤水水的烫嘴～

有面包的话就很方便很快手，我快她也快，实在太晚了拿上面包牛奶出发路上吃～

小小一个料足又丰富，换个样子做披萨，更方便携带

一次发酵也很适合各位家务繁忙的宝妈，日理万机的上班族～时间富裕的童鞋可以二发～

🌟上面放的东西其实随意，没有固定，打开冰箱看看家里有啥，就放啥好了，虾仁，青豆，玉米，火腿，培根，牛肉粒，鸡肉条啥的都可以～

🌟芝士和沙拉酱以及番茄酱最好还是要有～

❗️配方可以做6个小披萨卷，你们自己看要不要翻倍做吧～

温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己烤箱平时脾气来

冷冻保存～早上微波炉叮20-30秒就好了～

用料

高筋面粉	200克
水	100克
蛋液	30克
黄油	30克
细砂糖	25克
新鲜酵母	9克
盐	3克
培根/火腿	若干
马苏里拉芝士碎	若干
番茄酱+沙拉酱	若干
干葱/海苔碎	若干
青豆/玉米	若干

🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手的做法

面包体所有的材料（盐和黄油除外）加入厨师机桶～
低速2-3档搅拌至无干粉，成团，约2-3分钟

再转快速5-6，搅拌约3-4分钟

量少建议采用K浆和面
暂停检查，能扯出厚膜，有韧性，破口有锯齿状～

将黄油和盐在面团上，四周折叠包裹起来，翻一面～事实证明这样更容易吸收，不会糊一桶
2-3档2-3分钟搅拌吸收至不见黄油，成光滑的团～

5-6档继续搅拌4分钟左右即可出现这样的膜～薄而有韧性，不容易破，手指戳破破口边缘光滑～

不过，做这种小面包其实不需要这么好的膜，破洞边缘有锯齿状就够啦，不必过分追求
面温在24-26为佳，过高过低都会影响后续的发酵
滚圆盖好，温暖的地方松弛20-30分钟
擀开24X30的长方形
铺上培根（火腿片）都可以

需要用厨房纸擦干水分，也可以先煎香一下
撒满马苏里拉芝士碎
卷起
捏紧收口
均匀切割6份
小可爱们送去温暖的地方发酵～

发酵参考：发酵箱温度32-35，湿度75-85，时间40分钟左右

发酵进行到一半的时候，提前预热烤箱
刷上一层全蛋液，此蛋液不在配方中～就一点点，不想打鸡蛋的刷点牛奶也是好的～蛋液烤出来面包更亮～
表面再撒上玉米粒（青豆）撒一层马苏里拉芝士碎，最后挤上沙拉酱，番茄酱
表面撒干葱碎或海苔碎装饰
上160下180烤箱中层烘烤20分钟，上色满意即可
出炉
每一口都是馅料
满足