椒麻手撕鸡
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BowieHBY
用料
| 鸡琵琶腿 | 4只 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 5片 |
| 葱结 | 2根 |
| 料酒 | 15ml |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱花 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米椒 | 1个 |
| 青花椒椒盐 | 6g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 辣椒面 | 10g |
| 白砂糖 | 5g |
| 生抽 | 15g |
| 醋 | 5g |
| 香油 | 10g |
| 食用油 | 30g |
| 熟花生仁碎 | 20g |
椒麻手撕鸡的做法
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鸡腿洗净，姜切片，葱洗净打结备用。
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准备一锅清水，放入鸡腿、姜片、葱结、料酒和青椒粒，大火烧开后转小火加盖煮15分钟，之后关火再焖15分钟。
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煮鸡肉期间，蒜切末，葱切葱花，小米椒切成圈，香菜切碎，熟花生仁碾碎。
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碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、青花椒椒盐、辣椒面和白芝麻，倒入热油激出香味。
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加入生抽、糖、醋、香油和适量煮鸡肉的鸡汤，搅拌均匀成椒麻汁。
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煮好的鸡肉捞出放凉，或浸入冰水冷却。
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将冷却好的鸡肉撕成鸡丝，加入香菜碎和椒麻汁。
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拌匀后，撒上花生碎就完成了！
