香菇烧鸡

干香菇用滚烫的开水泡发，这个水不能倒

鸡肉块简单撒一点盐，然后料酒，腌制大概15分钟就可以了。无需单独煮一下去血腥

准备好

五香大料冰糖也准备好，就可以开始了。热锅，热油

鸡肉块倒进去（一定是带皮的，带油的）我大概翻炒了5分钟左右吧，主要是把带皮的那些部分贴着锅底炒（需要鸡油），等看到那些皮有一些发黄，就可以了

五香大料，冰糖，蒜，姜这些香料，是时候到倒进去了，翻炒！炒出香味

泡好的香菇倒进去，翻炒，炒出香菇的香味。然后开始往里面加入生抽老抽蚝油，翻炒至上色

上色了之后（冰糖也有上色的功能）倒入泡香菇的那个水

葱撒上去。开大火煮沸
我不太知道到底什么度才合适，因此我的标准是，加热到收汁为止
如何加热：
1）大火煮沸
2）盖上锅盖中小火30分钟
3）大火剩下的时间，期间我有打开锅盖注意翻炒一下，以免火太大了干掉了

最好的样子就是在收汁，但有个问题，香菇不是那种特别水润的，但是很入味

放在锅里就是这样
我的冰糖放得多，也可以少点
最棒的是胶质都出来了