草莓雪人山楂冰糖葫芦

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冰糖葫芦颜值实在是高,忍不住自己也想动手做……

用料  

草莓 30个
山楂 800克
糯米 100克
牛奶 30克
黄油 5克
白糖 1000克
500克
黑芝麻 1克
白芝麻 2克
竹签 60根

草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法  

  1. 用少量面粉把食材泡三分钟,再反复冲洗干净。晾干,要完全没水分。可用厨房纸擦干水分。

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤1
  2. 糯米粉、牛奶、搅拌均匀,用保鲜膜盖好。上锅蒸25分钟左右。出锅趁热加入黄油用筷子迅速搅进去。不烫水后再戴手套揉均匀备用。(没有液体牛奶,可用奶粉加水放跟糯米粉一起蒸)

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤2
  3. 1:山楂拦腰用水果刀划一圈。再用手上下一拧,就开了。再挑出果壳,用签子串好。(大小接近的山楂穿一串,会比较统一)
    2:草莓直接去掉绿蒂,切成两部分,用竹签串好即可。

    3:蒸好并放凉的糯米糕,搓成细长条。再切成小段。一个个塞到山楂中间或草莓中间部分。草莓眼睛用黑芝麻放上去,用牙签压压。

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤3
  4. 糖跟水比例2:1,上锅后开大火一边搅拌。水开后千万千万别搅拌(搅拌糖浆会反沙成白色),这时候开小火慢慢熬。整个过程大概30分钟左右。

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤4
  5. 糖熬好的关键特征。(切记一定要小火)熬好后不能关火,关火会变硬。保持恒温最好。
    1:由之前的大泡变成密集的小泡,而且不容易破。
    2:颜色微黄。
    3:用筷子粘一点糖浆,插入一个装冷水的碗里。糖浆立马凝固,拿出来嚼一下是脆的。表示糖熬好了。

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤5
  6. 1:裹糖浆前准备好防粘纸,也可以在干的菜板上抹一层油。防粘。抹猪油最好,没有气味。

    2:裹糖浆的时候,手速要快。不然容易烫熟出水分,糖容易化。裹上面的糖泡即可。这样裹出来是均匀薄薄的一层糖浆。

    3:糖熬好了,锅侧向一边。手拿竹签转一圈就裹好了。

    (山楂要裹白芝麻的,可以在糖熬好后,倒入芝麻,直接裹就行)

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤6
  7. 最终成品~

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤7
  8. 因为送人,扎上包装袋比较方便。

    草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法 步骤8

小贴士

吃不完放冰箱冷冻扎上包装袋。
 

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该菜谱发布于 2021-12-27 14:13:46
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