泡椒鸡杂面

Name: 泡椒鸡杂面
Ingredients: 鸡胗; 鸡心; 鸭肠; 泡小米椒; 泡二荆条; 泡姜; 泡萝卜; 蒜米; 姜片; 八角; 花椒; 料酒; 生抽; 老抽; 耗油; 红油; 盐; 碱面; 青菜; 花椒面; 辣椒油; 碎米芽菜或者榨菜; 香菜和香葱

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重庆小面的一种，山西人无法想象这些鸡鸭杂居然能吃，而且这么好吃~从小吃面长大的宋某某说起最喜欢的面排行，居然热汤面排第一，打卤面排第二，重庆小面排第三，炸酱面排第四，西红柿鸡蛋面排第五……老家的面始终不在榜上！🤪

用料

鸡胗鸡心鸭肠洗净切块，放姜片花椒八角料酒一起焯水。
泡椒切碎，泡姜切丝，泡萝卜切条，备用。
宽油煸香蒜米，倒入泡椒泡姜泡萝卜继续翻炒出香气，放焯过水的鸡杂翻炒，加耗油生抽老抽泡椒水泡姜水泡萝卜水，如果喜欢红红的就放两勺红油，煮五分钟，最后放两勺盐（吃面要把浇头做咸一些）
碗底放姜蒜末用开水冲一下，加生抽，芽菜或榨菜，喜欢麻辣就放点儿花椒面和辣椒油
煮面和青菜，盛到打好底的碗里，加一勺面汤或开水，最后加一大勺鸡杂浇头，吃香菜香葱的就再撒点儿香菜香葱。
拌匀，好香！