独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最好吃的蛋糕配方分享给大家！
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全球烘焙指南
人气榜甜品店爆款蛋糕卷，浓郁的焦糖与巧克力裹着丰富的杏仁坚果，口感好评，完全不会腻，我不允许你还没吃过……今天就将火爆全网的焦糖坚果蛋糕卷配方分享给大家!
一口沦陷，焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油，一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢，一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中，而且做法非常简单，焦糖爱好者快动起来吧~
一口沦陷，焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油，一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢，一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中，而且做法非常简单，焦糖爱好者快动起来吧~
用料
| 巧克力蛋糕 | |
| 黄油 | 90g |
| 蛋黄 | 113g |
| 蛋白 | 280g |
| 牛奶巧克力 | 135g |
| 低粉 | 36g |
| 细砂糖 | 55g |
| 柠檬汁 | 6g |
| 焦糖奶油 | |
| 细砂糖 | 100g |
| 淡奶油 | 72g |
| 黄油 | 36g |
| 焦糖黄油奶油 | |
| 牛奶 | 60g |
| 细砂糖 | 192g |
| 香草精 | 1g |
| 蛋黄 | 115g |
| 焦糖奶油 | 175g |
| 巧克力酥粒 | |
| 杏仁碎 | 165g |
| 蛋白 | 10g |
| 细砂糖 | 10g |
| 赤砂糖 | 10g |
| 牛奶巧克力 | 80g2 |
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最好吃的蛋糕配方分享给大家！的做法
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牛奶巧克力隔水融化
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黄油隔水融化开
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蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。
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加入蛋黄搅拌均匀。
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加入融化的黄油搅拌均匀。
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加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。
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加入低粉搅拌均匀
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倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
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进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。
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细砂糖倒入锅中熬成焦糖。
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加入黄油搅拌均匀。
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加入淡奶油搅拌匀。
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蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。
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平铺在烤盘中。
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烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。
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牛奶巧克力隔水化开。
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坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可
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牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度。
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倒入厨师机中打发，温度降至手温。
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加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。
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加入焦糖奶油搅拌均匀。
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巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。
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抹上一层焦糖黄油奶油。
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在表面撒上一层巧克力酥粒。
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卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。
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冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。
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在蛋糕卷顶部筛少许可可粉
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放少许巧克力酥粒。
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将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。
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成品
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