麻辣鲜香的翠云沸腾鱼！超下饭！

将生姜、小葱切片。锅中加入适量色拉油，油温升至八成熟时，加入生姜、小葱、香料（八角、小茴香、桂皮）煮至小葱呈焦黄色时，将调料过滤，留汁，制作成葱油，备用。

用刀将黑鱼刮去鱼鳞，对半切开，切除鱼骨，鱼骨切成宽1厘米的段，鱼肉切成薄片，备用。

用刨皮刀将青笋、黄瓜刮成薄片，将小葱、生姜、蒜切成末，备用。

将青笋、黄瓜放入盘中垫底。

锅中加入适量水，水沸后加入鱼骨段和十三香，焯水至全熟（3~5分钟）。

在鱼片中加入盐和料酒，加入少许水抓板，使鱼片更加入味、滑嫩，加入盐、生粉、鸡粉、味好美青花椒椒盐、蛋清抓拌均匀。

将焯过水的鱼骨放入盘中。

锅中加入腌制好的鱼片，焯水至全熟，捞出，放入盘中。将锅中的汤汁倒入盆中，放入生姜末和蒜末。

锅中加入提前做好的葱油，油温升至8成热时，加入干辣椒、味好美金阳青花椒爆香。

将热油与辣椒和花椒倒入盘中，撒上小葱、白芝麻、香菜即可。