双色紫薯糕 这么做口感像蛋糕 附细节视频

紫薯切片蒸熟，我这个放微波蒸盒底下放一些水，微波炉高火4分钟左右。

紫薯不用放凉直接加入牛奶，放到料理机或破壁机里打成糊。

取170克紫薯糊把酵母化开，加入面粉揉成非常柔软的面团。

白面团所有材料混合也揉成非常柔软的面团。紫薯面团没拍照，软硬程度和白面团一样。

静置30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）

具体发酵方法详见下面链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

发酵好的面团蜂窝均匀，不是2.5倍大蜂窝那种。

发酵好的两种面团分别揉成长条状，在折叠折叠在揉成长条状排气，直到排净空气。

最后把两种面团都揉成长条状，用刀随意切成小块。

拿一个大碗里面铺少许干面粉防沾，把两种小面块穿插着摆放在碗里压紧。

倒出来按压整形并擀成饼状。

放入蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵20分钟。

发酵好的面饼按压有轻微回弹，并且长大了好多。

开中火，上大汽后蒸35分钟关火，闷3分钟开盖。

哇，爆头了，好胖哦，随意切成小块。

拍一张美照。

来个动态视频，松软有弹性口感像蛋糕。