叉烧肉 （反复试验无敌版）
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little妈咪
用料
| 猪肉梅花肉 | 2斤 |
| 桂皮 | 3g |
| 八角 | 3-4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 甘草（药店有卖） | 1-2克 |
| 公丁香（药店有卖） | 1g |
| 五香粉 | 一小撮 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 生抽 | 3-4白钢勺 |
| 甜米酒（也可不放） | 1-2勺 |
| 白酒（二锅头） | 2勺 |
| 叉烧酱（李锦记） | 3勺 |
| 南乳汁（袋装） | 3勺 |
叉烧肉 （反复试验无敌版）的做法
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先将所有干料打粉，用所有干湿料将肉腌制6-8小时，取决于肉量和改刀大小，最好是条块状（我冰箱腌一宿）
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香料核心在甘草，按口味增减，叉烧酱含少量甘草，2g甘草成品大概是有明显味道但不冲的感觉，可以少放，初次做不要多放。五香粉非必须，甜米酒可不放，高度白酒必须放。
叉烧酱配料表里有香辛料，尝起来有甘草味即可替代，我用的品牌是李锦记。
腌制能渗入的糖和盐比较有限，肉改刀尺寸偏小则适量减少盐糖以及酱油用量。
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烤箱上下160-180度烤2个小时左右，时间取决于肉切块的大小，中途平均20分钟间隔多次刷蜂蜜水。烤熟后凉后可塑封保存，吃时切片。也可切片后再淋些峰蜜，热枪快速烤一遍效果更佳。
