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魔芋粉实验全记录

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-三发发-的厨房  -三发发-
使用魔芋粉做出常见的烘焙品类
每个步骤是一种。

用料  

鸡蛋 2个（起）
魔芋粉 鸡蛋*5 克
赤藓糖醇 30g
柠檬汁 几滴
塔塔粉 按照说明书
其它调味品 不影响

魔芋粉实验全记录的做法  

  1. 【茶色君特供食谱】
    四个蛋清打硬性发泡
    三个蛋黄
    6寸模具
    烤箱下层，上火160，下火180
    40min

    奇特的口感，中间就是稀的，茶色君说像是夹馅😓

    这启发我在里面可以夹点肉松。

  2. 【司康】
    50%-60%的魔芋粉，不能再高了，不然面团会很恐怖
    粉类重量20%-25%的黄油
    泡打粉/酵母进行膨胀
    所有干性材料拌匀再加水成团。

  3. 【蛋糕片】
    硬性发泡
    抹成片状
    需要比蛋糕体更低的温度

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的魔芋粉实验全记录

 
随便看看
该菜谱发布于 2021-12-27 22:51:03
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