美味的古早蛋糕

鸡蛋蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗一定要无水无油哦！否则会打发不起来。

分离出来的蛋黄另外放一个碗，放蛋黄的碗不必无水无油，干爽就好。

称好低筋面粉备用。

牛奶。

白砂糖。

小不粘锅放入玉米油，加热，稍稍有点冒小泡就可以，不可以过度加热，否则会把加进去的面粉烫熟。

玉米油冒小泡后关火，然后加入低筋面粉。

翻拌均匀，不要用劲搅拌哦！

稍稍放晾后加入牛奶，拌匀。

这个状态就可以了。

然后把分离出来的蛋黄加入到这个面糊中，翻拌均匀。放一旁备用。

蛋清先用电动打蛋器打一会，打到有点泡泡，然后加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的加几滴白醋或者不加都可以。

然后分三次加入白砂糖，每加一次就用打蛋器打一会，蛋清的体积会越来越大。

第三次加入的状态。

然后继续打一会，打到提起打蛋器有小弯钩就可以了。

蛋黄糊里分三次加入打发好的蛋白。

每次加入用翻拌法把蛋白充分融入蛋黄糊中。

这个是第二次加入。

再次翻拌。

第三次加入，继续翻拌。

直到全部融合在一起。

烤盘垫一层烘焙纸，将拌好的蛋糕糊从高处倒入，这样可以消除部分泡泡，蛋糕才细腻。倒完后烤盘在桌面震几下，使蛋糕糊表面平整，同时可以震出大气泡。

烤箱165度预热5分钟，大烤盘放入足够冷水，然后放入装蛋糕糊小烤盘，水不会溢出来就行。放入烤箱中层，165度烤60分钟左右，根据自家烤箱和蛋糕成熟度调整下相应时间。

时间到，香喷喷的蛋糕出炉咯。

哇，好香啊！

看着都很有食欲。

切开看下，吃起来很柔软哦！用手拍下蛋糕，是会抖臀的哦！

按照自己喜欢大小切块。

美味的古早蛋糕，早餐配牛奶，超级满足！