豆腐切1厘米厚的片，凉锅温油平铺豆腐，电磁炉加热到120度，同时晃动锅防粘，煎一会儿后升到140度，晃锅防粘。反复几次！期间必须经常晃动煎锅保持豆腐不粘！煎好后锅内留少许油。
调料汁：1/2勺淀粉，1/2勺蚝油，1克盐，生抽2勺，3勺水。
料汁倒入锅内，中火翻炒煎好的豆腐，同时放小米椒和香葱段，或者香菜。炒匀盛盘。
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澜菲
