湖北年味—绿豆圆子

准备新鲜绿豆，淘洗干净后用清水浸泡一天一晚（我是冬天做，天冷，泡的时间长一点方便脱皮。）

浸泡到用手搓一搓，绿豆就可以轻易脱皮的程度

将泡好的绿豆，放在案板上，用饭铲搓掉表皮（去皮的绿豆做出来的圆子口感好些）

淘去绿豆皮的豆子，加生姜，八角，盐，五香粉一起放入搅拌机

因为豆子浸泡过，所以不用加水，以免太稀。
不用打得太细，有点颗粒感的状态即可

打好后的绿豆浆，顺着一个方向用劲搅拌，跟做肉圆子一个道理，这样做出来的圆子特别泡酥。

油温六成，挤成圆子放入锅中，小火炸至表面金黄（注意将油锅中的圆子翻一翻，均匀受热）

炸好的圆子，趁热吃。
凉的放入冰箱冷藏，下面条，煮火锅，都是不错的配菜。