自制台湾香肠

肠衣泡去盐粒，放入清水里加入适量白酒泡半小时

肉洗净后切丁，尽可能的小丁（猪肉8分瘦2分肥）

所有材料（除水淀粉外）倒入盆里，一个方向搅拌均匀后倒入水淀粉，还是一个方向搅拌至上劲。

把肉装入灌肠器并压实，肠衣套到灌肠器嘴上，尾端打个结，慢慢把肉装入肠衣中。

整条肠装完，差不多10厘米的长短系线，肠里有空气的地方，用针戳破就可以了。

做完，把香肠挂外面没有太阳的地方吹风，吹干大概需要一个晚上的时间。

吹干后，冷水上锅，用小火，煮至香肠浮起来（我煮的时候是用筷子按，看肠硬不硬，硬的话，就可以了）。煮完晾凉，抽真空封口，这样可以吃一段时间。

用空气炸锅200度15分钟就可以吃了，和店里买出来的味道没差别。自己做的，知道品质，干净又卫生。