超绵润方形奶酪蛋糕

奶酪+黄油，切块，微波中高火2分钟软化。

用打蛋器搅打顺滑。

+蛋黄拌匀，+牛奶拌匀。因为我不想等奶酪自然降温，直接先加冷藏的牛奶降温了，所以蛋黄是后下的，但不影响效果。

筛入面粉拌匀。

蛋白+糖打发至湿性。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

再与余下的蛋白霜翻拌均匀。

模具垫油纸，倒入面糊，放入大烤盘，大烤盘中加入温水约2公分高。

风炉140度水浴70分钟，关火后焖30分钟。如是上下火模式，建议用150度。各家烤箱脾性不同，温度时间仅供参考。

取出即可脱油纸。

稍凉几分钟，铬铁模在炉火上烧1-2分钟即可印图案了。

切块热食或冷藏后食用均可，风味各异。