第一步:处理南瓜。
随便一点南瓜,洗净去皮切条。撒盐拌匀后静置半小时,杀出水分。
倒掉杀出的水分。怕咸的可以清水淘洗一下,用厨房纸巾抓一抓,吸干水分。口重的不用淘洗,直接用厨房纸巾吸干水分。
加入两勺淀粉,两勺植物油,拌匀。南瓜条上会有微微的挂糊的感觉。
空气炸锅垫硅油纸,避免粘锅。倒入上一步拌好的南瓜条。200℃,10分钟。中间记得翻面。
10分钟后,南瓜熟而不软,稍微有点硬芯。喜欢口感稍微软一点的,就炸11分钟。
这时候,南瓜就处理好了。
第二步:处理咸蛋黄。
咸蛋黄5个,加几滴白酒,上蒸锅,水开后15分钟。
用叉子将其压碎。
第三步:炒。
起油锅,油热后转最小火,倒入第二步处理好的咸蛋黄末,炒开。
倒入第一步处理好的南瓜,转中大火,翻炒两分钟,即可起锅。