红烧牛腩/面 <302小厨房>
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302小厨房
牛腩入味软烂，汤汁浓郁配面 、拌饭一绝！
用料
| 牛腩 | 4斤 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3瓣 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3粒 |
| 白蔻 | 6粒 |
| 花椒 | 1勺 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 片糖（可用冰糖代替） | 45g |
| 干黄酱 | 40g |
| 甜面酱 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 20g |
| 广东米酒 | 150g |
红烧牛腩/面 <302小厨房>的做法
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原料图
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我买了粗的手擀面来做牛肉汤面
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这是这次用的干制香料
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装到纱布袋中方便取出
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洋葱对半切开即可，大蒜不去皮、芹菜切长段，生姜切大块即可
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牛腩切大块备用
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干黄酱中加入甜面酱、生抽、老抽混合均匀
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形成均匀的酱汁
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牛腩冷水入锅，我买的是新鲜的牛腩完全没有腥膻味，所以不用另起锅焯水（会继续用这锅水继续煮）
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煮开后去除血沫，保持大火煮15min
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之后加入广东米酒
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加入生姜、大蒜、洋葱、
芹菜、香料包
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加入酱汁煮开
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煮开后再次去除沫子
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转小火慢炖2.5h，直至软烂入味
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2h的时候尝一下味道，加盐调味。如果想做牛肉面就不要收汁太多，如果想要拌饭可以多收汁一下
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大功告成
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水开后放入面条，再煮2-3min符合自己的口感即可
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可以过一下冷水，洗掉表面的粉
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摆入碗中
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铺上牛腩，摆入烫好的青菜，淋入汤汁即可~~
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是不是很诱人！
小贴士
1，如果想要收汁，就不要在后期放太多的盐；
2，根据牛腩的厚薄控制烹饪时间。
2，根据牛腩的厚薄控制烹饪时间。
