《懒人厨房》香辣罗非烤鱼
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人做过这道菜
陌大婶
烤鱼是道神奇的菜，冬天吃暖和，夏天吃配啤酒爽气。一年四季都可以在家里做起来，流程其实也很简单，香辣味始终是最搭的。
一看就会，不会学废。哈哈~
一看就会，不会学废。哈哈~
用料
| 主材： | |
| 罗非鱼 | 1.5斤 |
| 洋葱、土豆、香菜、青椒、红椒、金针菇 | 适量 |
| 配料： | |
| 料酒、盐、姜、小葱、胡椒粉、 | 适量 |
| 十三香、辣椒面、豆粉、干辣椒、花椒、豆瓣、豆豉、大蒜、 | 适量 |
| 小米辣、泡酸菜、泡椒、啤酒、白芝麻 | 适量 |
| 火锅底料 | 45克 |
| 份量： 28*38cm烤盘一份 |
《懒人厨房》香辣罗非烤鱼的做法
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新鲜罗非鱼一条
开后背肚皮相连，清理掉全部内脏、腮
肚皮上的黑膜也尽量处理干净
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加适量料酒、盐、胡椒粉、小葱白
姜片、橙汁（配方外）腌制2小时以上
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腌制期间，备好素菜
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烤盘垫一层油纸再加两层锡纸
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烤箱预热220度
厨房纸略擦干鱼表面水份
洒抹适量辣椒面、十三香、薄干豆粉
6成油温炸至两面定型
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另起热锅冷油
按顺序先下切碎的泡酸菜、泡椒、蒜瓣炒香
再下姜片、葱白、干辣椒
花椒、豆瓣、豆豉、小米辣翻炒
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炒出香辣味后下45克火锅底料
混合翻炒至底料融化
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放入切好的土豆片、青红椒、白洋葱翻炒2分钟
加适量香菜、香葱翻炒
最后加少量啤酒烧开后离火
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烤盘底部垫好断生土豆片
再铺生金针菇
背部朝上摆好烤鱼
将炒好的素菜及底料均匀覆盖表面
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加盖锡纸220度烤15分钟，去掉锡纸再烤8分钟出炉
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加点香菜、白芝麻点缀
热气腾腾出炉
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拨开上面的菜，来一筷子
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吃到尾声烧水下一把棍子面
和调料汤汁一拌
这味道，不摆了~
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有主菜，再炒个青菜做个快手汤，齐活
小贴士
1. 罗非鱼油脂重，注意清洗水盆要用餐洗剂；
2. 鱼腔内黑膜尽量处理干净，有腥味；婶加了夏橙汁和皮去腥，不在配料表；
3. 火锅底料品牌自选，婶带过来的是90克小包装的牛油底料；
4. 素菜的翻炒时间及烤鱼时间，与鱼大小、素菜厚薄和个人喜好口感有关，可自行调整；
5. 香菜是婶的砒霜，不喜香菜的焙友步骤里可省去香菜；
2. 鱼腔内黑膜尽量处理干净，有腥味；婶加了夏橙汁和皮去腥，不在配料表；
3. 火锅底料品牌自选，婶带过来的是90克小包装的牛油底料；
4. 素菜的翻炒时间及烤鱼时间，与鱼大小、素菜厚薄和个人喜好口感有关，可自行调整；
5. 香菜是婶的砒霜，不喜香菜的焙友步骤里可省去香菜；
