开花大馒头
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人做过这道菜
Ccc慧
一个鸡蛋跟牛奶的比例总共200g就行，我是先把糖倒入牛奶中搅拌白糖融化，把白糖倒进面粉中和面也可以，但是一定要把白糖跟面粉揉到完全吸收，揉好的面团看不到有白糖颗粒，
用料
开花大馒头的做法
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牛奶，糖，鸡蛋倒入碗中，搅拌白糖融化，尽量用细白糖
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然后再加入酵母搅拌均匀，
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面粉中加入泡打粉搅拌均匀，然后倒入搅拌好的牛奶和面，刚开始和面比较干，揉均匀就好，每个牌子面粉吸水性不一样，如果和出来很硬你们再加点牛奶，
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然后加入猪油继续揉到光滑的面团
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揉好的面团切开是没有气孔的
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我这里做的是100g一个，比较大，你们也可以根据自己喜欢，做多大都可以，取一份100g的面团，揉至光滑，撒点干粉，用刮刀从馒头的上方切个三角形，切记不用切断，
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将切好的馒头整形后倒翻过去，再用双手旋转馒头再进行整形
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整形好的馒头，花纹朝下定型发酵至变大
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花纹朝下，用不粘锅小火煎出颜色取出，水开放锅中大火蒸15-20分钟.关火闷5分钟再取出
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馒头非常松软，
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这是煎前后的对比，切的缝隙中撒点面粉很重要，不撒面粉发酵变大容易粘一起，蒸的时候馒头就不会开的很大，
小贴士
1没有刮板的用刀切也可以，切记不要切断。
2切的时候撒少许面粉在线条缝隙中间，
3.有人问不放泡打粉可以吗？我没有做过，我也不确定不加泡打粉的能不能开花，你们可以尝试一下不加泡打粉，有泡打粉的就按我的配方比例来做
2切的时候撒少许面粉在线条缝隙中间，
3.有人问不放泡打粉可以吗？我没有做过，我也不确定不加泡打粉的能不能开花，你们可以尝试一下不加泡打粉，有泡打粉的就按我的配方比例来做
