国风｜🥟旗袍饺子

Name: 国风｜🥟旗袍饺子
Ingredients: 饺子馅材料; 240克肉末; 80克虾仁; 20克胡萝卜丁; 30克（马蹄等量替换）雪梨丁; 10克葱末; 60克（分次加入肉馅内）葱姜汁; 调味料; 1.5克盐; 5克糖; 8克生抽; 5克蚝油; 3克芝麻油; 0.5克白胡椒粉; 🥟饺子皮材料; 100克面粉; 10克澄面; 1克盐; 少许食用油; 30克开水; 20克冷水

9.4 综合评分

24 人做过这道菜

王菊Juci

青花瓷、旗袍元素
揉进面团里，做成饺子🥟

刚开始的构思是来源旗袍蛋糕，然后想利用到中式餐食，中国青花瓷蓝，荷叶边，这些都是我做的元素。

小红书有关注喜欢的博主September，有看过她的制作视频。我有私信过她本人说明了制作。

用料

饺子馅材料
肉末	240克
虾仁	80克
胡萝卜丁	20克
雪梨丁	30克（马蹄等量替换）
葱末	10克
葱姜汁	60克（分次加入肉馅内）
调味料
盐	1.5克
糖	5克
生抽	8克
蚝油	5克
芝麻油	3克
白胡椒粉	0.5克
🥟饺子皮材料
面粉	100克
澄面	10克
盐	1克
食用油	少许
开水	30克
冷水	20克

国风｜🥟旗袍饺子的做法

1、把胡萝卜，雪梨，葱，猪肉，虾仁，切成小丁，料理机稍微搅拌
2、加入调味料混合均匀
3、放入冰箱冷藏30分钟
1、把面粉和盐混合均匀，倒入开水搅拌成絮，大概成团后适当加入冷水，分次添加，根据面粉吸水性调整。
2、揉成大致光滑面团，盖好醒10分钟再揉，反复两三次，揉至光滑。

调色
深蓝色：56g白色面团+1.5g蝶豆花粉
浅蓝色：56g白色面团+1g蝶豆花粉

白色面团56g

剩余白色面团备用
白色面团搓成长条，分剂，大概10g左右
.
蓝色部分材料一样

白色+深蓝色+浅蓝色面团，一起搓长条，拧麻花状，分剂子。

擀好的皮，2mm厚，蓝色皮6.5cm，白色7.5cm，把蓝色叠加在白色上面，再擀薄，直径9cm，包入肉馅

盘扣用模具压出
饺子皮边缘，用大拇指和食指向前推褶子
包入馅料后，捏紧皮，两端向中间折叠，调整一下领口，最后贴上盘扣
中国风饺子就完成啦
开水下锅，煮至漂浮
电蒸锅蒸20分钟
水煮的颜色会变淡，蒸的颜色深
都是喜欢的颜色哦
我先吃哈！