桂花糕

分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。

蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，低筋粉、粘米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。加入桂花酱，这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。

取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。

倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。

把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。