好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕

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给家人蒸上一份小方糕,再搭配上一杯热热的豆浆真的是冬日里温暖的早餐啊!一口咬下去清香的米糕味裹挟着肉馅的鲜美充满整个口腔,好吃到挺不下来。自己熬制的豆沙馅不太甜也不太腻,味道刚好合适,和白白的米糕真的是绝配。

用料  

糯米粉 125克
粘米粉 250克
230-250克左右
白砂糖 2克(可不加)
鲜肉馅:猪肉 250克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 半勺
鸡精 半勺
料酒 半勺
适量
食用油 1-2勺
豆沙馅: 红豆 1小碗
适量
冰糖 3块
猪油 2勺

好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法  

  1. 盆里倒入籼米粉和糯米粉,少量白糖(也可以不加)然后一点一点的加入冷水,双手将粉搓匀。
    搓好的粉静置4个小时后再用,让粉充分的吸收水分。
    用之前再次搓揉均匀然后再过筛。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤1
  2. 把猪肉用绞肉机绞成肉末,加入料酒、生抽、老抽、适量盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精、少量的水,然后一个方向搅拌均匀。
    再淋上2勺热油,继续搅拌均匀。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤2
  3. 红豆一碗,浸泡一晚后加入高压锅,加入3块冰糖,加入一碗清水,水沫过红豆一节指高,然后按煮饭键煮熟。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤3
  4. 煮熟的红豆用饭勺压碎,炒锅里加入2勺自己熬制的猪油,把红豆泥倒入锅中,炒至水份收干,拌匀即可。注意:红豆馅不要炒的特别干。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤4
  5. 把炒好的红豆馅及搅拌好的肉馅、搓好的米粉都准备好,然后开始做方糕。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤5
  6. 用筛子把米粉筛入方糕模具中,然后用擀面杖在米粉上戳一个圆洞。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤6
  7. 然后舀入一勺肉馅或者豆沙馅加入到圆洞里。注意:馅料不要加的太满,要低于模具边。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤7
  8. 然后再筛入米粉,用刮板把米粉刮平。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤8
  9. 铺上一层蒸笼布(用硅胶的比较好,不容易粘),再把蒸板扣上。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤9
  10. 然后翻转模具,用擀面杖或者是刮板敲打模具四周和中间,然后轻轻的提起模具,进行脱模,米糕就成型啦!

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤10
  11. 轻轻的拿起底托,把米糕放入蒸锅里,水开后蒸10分钟就可以啦!

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤11
  12. 蒸好的米糕拿出来晾凉。(这图是鲜肉馅的)

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤12
  13. 这图是豆沙馅的。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤13
  14. 等米糕晾凉后就可以装盒啦!吃不完的米糕可以放冰箱冷冻保存。

    好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法 步骤14

小贴士

红豆馅搅拌时用饭勺压碎即可,这样吃起来比较有颗粒感。不需要用搅拌机打成红豆泥。
 

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该菜谱发布于 2021-12-29 09:55:50
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