自制香肠
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人做过这道菜
范范和小花的厨房
用料
自制香肠的做法
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买了25斤多猪肉，肥瘦比例大概2:8（喜欢肥一点的也可以3:7或4:6），剔除边角后还有23.8斤。切小块，加入所有调料（葱姜捣汁后加入葱姜汁），充分拌匀后腌制一夜。
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灌制香肠。
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挂好定型一夜，修剪多余的棉绳和肠皮。
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晾晒。
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挂出去晾晒个三天就差不多了，然后就放阳台吹个三四天就可以放冰箱冷冻保存了。
小贴士
一定要挑好天气灌制香肠，阳光与低温的双重酿制下才别有风味。今年调料的比例暂按这个标准，等试吃过明年再做调整吧。
