橙香戚风~橙钻黑钻吐司

Name: 橙香戚风~橙钻黑钻吐司
Ingredients: 1个鸡蛋; 35克淡奶油; 90克牛奶; 30克炼乳; 270克高筋面粉; 25克奶粉; 30克糖; 3克盐; 3克酵母; 20克黄油; 【以上↑面包材料】; 【以下↓戚风材料】; 7个蛋黄; 2克盐; 50克玉米油; 100克橙子🍊汁; 125克低筋粉; 7个蛋白; 几滴柠檬汁; 110克砂糖

7.3 综合评分

12 人做过这道菜

甜蜜小五花

❣️配方真实，方便查看才编辑保存在这～

😌抱歉，关于留言问题我不能及时回复！

🤗喜欢就尝试，不成功也别赖方子！

（毕竟有做成功的！不是吗？）

用料

鸡蛋	1个
淡奶油	35克
牛奶	90克
炼乳	30克
高筋面粉	270克
奶粉	25克
糖	30克
盐	3克
酵母	3克
黄油	20克
【以上↑面包材料】
【以下↓戚风材料】
蛋黄	7个
盐	2克
玉米油	50克
橙子🍊汁	100克
低筋粉	125克
蛋白	7个
柠檬汁	几滴
砂糖	110克

橙香戚风~橙钻黑钻吐司的做法

面团材料中除了黄油以外，全部加入搅拌缸中揉成团后，加入黄油揉出完全状态！
❣️直接分成2份，如视频中，擀开，卷起，放入模具中，温度38℃，湿度75%，醒发40-50分钟！（吐司发酵好就在模具里，下一步蛋糕糊倒在这里面）
这时接着做蛋糕部分！
橙子🍊榨汁，怎么榨随意，只要橙汁！
【面团醒发好拿出备用】
【预热烤箱下190℃上175℃】

蛋黄中加入50克白砂糖，打至发白，有纹路！
蛋白中加入柠檬汁，一次性加入剩余的60克糖，打至小弯钩！
橙汁中加入玉米油和盐，搅拌无油花，加入蛋黄中搅拌均匀！
½打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！
筛入½低筋粉，翻拌均匀，再次加入剩余的低筋粉翻拌均匀！
最后加入剩余的蛋白，翻拌均匀！

【过程要快，不要过度搅拌，会消泡哦！】
平均倒入两个发酵好的吐司模具里～也就是发酵好的吐司上！（模具不需要垫油纸)
轻震出气泡，面糊平整即可！
放入烤箱，放下层！
烤到面糊稍微膨胀，表面结皮，打开烤箱，如图快速割破蛋糕中间表皮，关上烤箱继续烘烤50分钟左右！
出炉轻震，左右晃动，就轻松出模！立正冷凉即可！
【蛋糕体内部熟了即可出炉！牙签插一下无液体带出就是熟了】
黑钻吐司
可以加蜜豆，蔓越莓！