榨菜鲜肉锅盔

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蒋三寻的原方。学了就做,周末两天死磕这一口。揉面发面对我来说真的是大工程,揉到手要断了也做不好,第二天再做还是交给面包机揉面团吧。成品不错,煎的好吃,不过讲真,真的好油好油啊!!烤的话可能会好点

用料  

中筋面粉 420克
180ml
70ml
酵母 5克
5克
2克
肉馅 250克
葱姜 适量
榨菜 3包

榨菜鲜肉锅盔的做法  

  1. 肥瘦肉适量剁成肉馅

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤1
  2. 微辣榨菜加两瓣蒜切丁,建议切大一点的碎丁,我这个切太碎,吃的时候没有那个口感

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤2
  3. 肉馅加榨菜丁混合,加生抽两勺,老抽一勺,香油一勺,黑胡椒,葱末

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤3
  4. 加少许盐混合

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤4
  5. 揉面醒面的过程我让由面包机代劳了,醒好的面团分成七到八个小剂子,每一个再加少许油揉匀,擀成长长的椭圆的面片,均匀抹上肉馅,卷起来,两头收口捏紧。

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤5
  6. 包好肉馅的面团卷纵向轻轻擀,慢慢延展开,不要用太大劲。我之前总是把肉馅全挤出来,不太好煎。

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤6
  7. 喜欢成品是又薄又脆的话,这边有个小技巧,擀开的面片比较薄,易破,不好移动到煎锅,可以把面片表面抹点油

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤7
  8. 从一端慢慢卷起

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤8
  9. 锅里刷油,再把小卷慢慢打开,因为抹油了不会粘

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤9
  10. 这个用平底锅煎的,比较厚

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤10
  11. 这个是薄片,用电饼铛双面煎更方便

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤11
  12. 煎到两面微微焦黄就ok啦

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤12
  13. 煎的薄片更酥脆!烤的话180度15分钟左右,中途拿出来刷个油。

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤13
  14. 厚的也不错,午饭解决了

    榨菜鲜肉锅盔的做法 步骤14

小贴士

好吃的秘诀就是多刷油,不然会干
 
该菜谱发布于 2021-12-29 18:40:29
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