爆炒肥肠

今天从市场买了1斤大肠。

把肠翻过来去油脂，再翻过来，用2勺淀粉把它腌制2分钟，再用清水洗3到4遍，再用3勺盐腌制2分钟后，用清水洗净备用。

起锅烧水，冷水下肠，放3片姜，2根葱白，料酒2勺煮30分钟后，捞出放凉备用。

准备做配菜，把小米椒，青椒，姜蒜都切成菱形块，洋葱切成块，蒜苗切成段备用。

把肠切成块备用。

起锅烧油，放入肠翻炒2分钟，放入姜蒜，1勺豆辨酱，再炒2分钟后，放入洋葱、青红椒，炒到辣椒半生，少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，2滴老抽上色，1勺鸡精。翻炒均匀后出锅装盘即可。