家庭版白切鸡
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用料
| 鸡 | 1只大概2.5斤光鸡 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 酱油 | 4汤匙左右 |
| 姜 | 一大块 |
| 葱 | 一大把 |
| 沙姜 | 几颗（多点更好吃） |
| 油 | 半碗 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 香叶 | 4，5片 |
| 八角 | 2粒 |
| 陈皮 | 两瓣 |
| 砂糖 | 少许 |
| 食用冰块 | 好几袋 |
家庭版白切鸡的做法
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准备一个深汤锅，八角香叶姜花椒适量，加入料酒，大概4汤匙的盐（看你的水量多少而增减）和大量清水烧开
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葱一把，沙姜几颗，姜一块。
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沙姜跟黄姜刀背先剁碎
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再刀口切细点
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切葱花
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沙姜跟葱花放干净碗备用，蘸料上来
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熬出香味
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修整一下整鸡
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认真搓洗干净
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去掉多余脂肪淋巴
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准备一盘冰水等一下给鸡过冷河
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下手拿着鸡头，把鸡放进锅了泡一下热水，（十秒左右）然后马上放进冰水里，让鸡皮冷静一下😄
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再莱烫第二次，二十秒，捞起来
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第二次泡冰水
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第三次烫三十秒
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再捞上来泡第三次冰水
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第四次就把鸡全部泡热水里，熄火
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如果鸡浮起来就拿个碟子或者碗压一下
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盖上盖子焖30分钟
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这时候需要筷子或者竹签插一下鸡最厚的部位，鸡腿，插进去抽出来，看到没有血水冒出来就OK了，还有血水的话再多浸泡一下，直到鸡腿不冒血水才捞起来
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把鸡捞起来
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泡在一锅能食用的冰水里降温
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直到鸡肉冷却就行
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捞起来，准备砍
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厨房太小，没地方砍，只能在饭桌解决
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鸡背下刀
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这样开边
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砍得太狼狈了，过程没拍下来。最后这样摆盘，别看鸡腿那还带血，其实在广东人眼里算熟的了，介意的话再稍微蒸一下吧😝
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蘸料加一点砂糖，提鲜
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烧开半碗热油浇下去（还有一种方法就是放锅里加油炒香，都可以，自己方便爱咋做就咋做）
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➕酱油搅拌
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这样的蘸料能吃两碗米饭了😜😜
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开饭啦
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我最爱的鸡胸，白切鸡配沙姜葱蘸料yyds😋😋😋😋
