墨鱼泡发过夜
将骨头冷水下锅去血水。放入几片生姜,水开后倒入料酒去腥。撇去浮末,煮至无浮末产生为止。一般这过程需要水开后继续煮5分钟以上才能去完全部血水。
墨鱼切成条状,不能太细
将骨头捞出用清水冲洗干净
加水将材料没过,不同太多水,将要没过即可
高压锅压一个小时,此时墨鱼足够软烂,老人小孩皆宜!如果想要吃有嚼劲的,可以缩短至45分钟
开锅根据自己的口味加盐,静置十分钟后乘出。可以多放一些盐,更加凸显墨鱼的鲜味
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